葡萄汁怎么榨好喝又简单（葡萄的滋味贯穿整个盛夏和初秋）

尽管西瓜已到尾声，但有一种水果还延续着盛夏时节带来的丰盛而甜蜜的滋味，那就是葡萄。立秋之后要润燥，酸甜生津的葡萄也是首选。

早在一千八百年前，曹丕便在《诏群医》中盛赞过夏秋之际的葡萄：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄（即葡萄）。当其朱夏涉秋，尚有馀暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴……他方之果，宁有匹之者。”

经过春天的忙碌，五月，葡萄开始转色，到六月中下旬，早熟葡萄便得以与人们见面，最早的葡萄是喜乐、夏黑，接着便是中熟葡萄：巨峰、醉金香、阳光玫瑰…… 最后则是美人指、意大利这样的晚熟葡萄，最晚的收获期一般可以到九月下旬。可以说，葡萄的滋味贯穿了整个盛夏和初秋。

下面有2款食谱，分别是用葡萄制作的果实酿以及葡萄果汁，任何品种的葡萄都可以，赶紧来做做看吧！

【葡萄果实酿】

果实酿可以分为浸泡法跟发酵法两种。浸泡法只要确认酒精浓度够、果实干燥，成功率就高，比起发酵法更容易制作成功，因此这里只介绍浸泡法。

备料(以1公升罐子示范)：

1. 玻璃罐1L

2. 冰糖150g （原色冰糖或白冰糖 20%-30％ 依喜好）

3. 葡萄450g

4. 酒精浓度高于35％以上的酒 约200ml

制作步骤：

1. 使用剪刀将葡萄一粒一粒剪下。

2. 提前一晚清洗晾干，泡制前要确保已经完全干燥。

Tips：如果还没干燥可以用酒先清洗，或者直接用酒清洗就不用等干燥再酿酒了，缺点是制作成本增加。

3. 依序先下葡萄、冰糖，最后倒入酒。酒必须盖过葡萄跟冰糖。

4. 期间不需要开罐，偶尔整罐摇晃一下即可。

5. 半年之后可品饮，一年以上风味最佳。

【天然葡萄果汁】

备料：

1. 葡萄

2. 冰糖（比例为，葡萄：冰糖＝1：0.4）。

3. 滤网

4. 煮锅

5. 装瓶玻璃罐

制作步骤：

1. 使用剪刀将葡萄一粒一粒剪下。

2. 提前一晚用水清洗干净，将葡萄放入煮锅中，接著加入冰糖，覆上保鲜膜冷藏一晚。

3. 隔天倒入饮用水，水的重量跟葡萄重量一致。

4. 开中大火开始熬煮，冰糖还没散开前需要定时搅拌，以免焦锅。

5. 一直煮到沸腾，汤汁颜色出来熄火。

6. 熄火焖蒸2小时让葡萄汁入味。

7. 接著开温火再次煮沸再熄火。

8. 滤渣、装罐，冷却再冷藏，建议一周内饮用完毕。