疙瘩面的家常做法大全（番茄鸡蛋疙瘩面）

番茄鸡蛋疙瘩面

这道番茄鸡蛋疙瘩面，食材丰富，搭配巧妙，仅此一道菜，就能为妈妈提供不同种类的营养。

主料

番茄

1 个

鸡蛋

1 个

青菜

少量

中筋面粉

30 克

辅料

盐

适量

制作步骤

• 1. 番茄顶部划出十字刀口，用开水浸泡 10 分钟，去皮后切成小块，放置一旁待用。
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• 2. 青菜叶和茎切碎，分开放置。
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• 3. 取一个鸡蛋，搅打均匀。
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• 4. 将 30 克面粉倒入容器中，再准备适量清水，水滴似的倒入面粉中，边倒边搅拌。水要慢慢的滴落倒入面粉中，边倒边搅拌，倒的越慢，面絮就越好，面疙瘩会更好吃。
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• 5. 起锅开小火，刷上一点点薄薄的食用油。热锅后倒入番茄，翻炒出汁后放入青菜茎，翻炒十几秒后加清水，中火煮开再转小火。
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• 6. 水开后慢慢的倒入面絮，搅拌两下，等再次煮开后加入蛋液，煮至蛋液凝固后再加入青菜叶。
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• 7. 一边搅拌一边煮，1 分钟左右就可以出锅了。
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小贴士

面絮要搅拌的细碎、均匀一点，不能大小不一或颗粒太大，否则会煮的受热不均匀、半生不熟